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江南名典-蟹黄面

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大闸蟹的季节当然少不了江南人民最喜欢的蟹黄面,现在的网红蟹粉面很火爆,价格更吊,88、198、398、888……没有最高,只有更高 ,关键还要排队,你不一定能吃上。自己动手来做,成本低,品质更佳。

用料

江南名典-蟹黄面的做法步骤

步骤 1

准备食材及调料,具体计量看用料明细(三人份)

步骤 2

大闸蟹蒸熟,水沸腾约八分钟即可

步骤 3

拆解大闸蟹,取蟹黄蟹肉

步骤 4

大半碗蟹黄蟹肉,好诱人!

步骤 5

准备中细水面一斤

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步骤 6
步骤 6

起锅烧热油,油温不要太高,油热即下姜末炒香(中小火)

步骤 7

姜末炒香后,依次加入1/3盐,半勺糖,两勺料酒,两勺康乐醋中小火翻炒。

步骤 8

最后加一大汤勺高汤烧开,撒点胡椒粉,一勺水淀粉勾薄芡。

步骤 9

炒好的蟹黄盛入碗中备用(三人份)

步骤 10

水烧开,下面条400克,煮两分钟基本就好了。

步骤 11

面条煮好后,盛入碗中,加高汤,多少看自己喜好。

步骤 12

碗中加入炒好的蟹黄酱,再撒点蒜苗沫

步骤 13

搅拌均匀,就可享用一碗香喷喷黄灿灿、鲜味无比的蟹黄面了。

菜谱创建时间:2019-10-27 20:49:08
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