红糖红枣养生面包

作者： 小黑和黑妞

天气一冷就想喝热乎乎的～ 不爱喝红糖水也不大爱吃红枣/ 于是小黑哥最近做了一款养生面包/ 加入了红糖和红枣/每次都威逼利诱要我吃 其实对于生理期的女孩子来说 这款真的是一款很暖男的养生面包～ 红糖经过干炒后散发浓郁的香气～ 会让黑妞突然有想喝红糖水的冲动

用料

• 汤种：
• 高筋面粉 16克
• 水 80克
• 主面团：
• 高筋面粉 330克
• 老面 40克
• 红糖 40克
• 水（煮红糖） 40克
• 干酵母 3.5克
• 奶粉 15克
• 盐 3克
• 黄油 32克
• 去核红枣 30克
• 水（煮红枣） 100克
• 核桃仁 30克

红糖红枣养生面包的做法步骤

步骤 1

提前一夜制作汤种/面粉和水混合加热到65度冷藏一夜～

步骤 2

红糖用中小火炒至香气散出/融化一半左右加入水/煮至红糖完全融化放凉备用

步骤 3

红枣去核剪小块/水煮开沸腾后加入煮30秒/沥出红枣放凉备用/红枣水一样放凉备用/核桃100度烘烤5分钟/放凉切块

步骤 4

高筋面粉过筛放入厨师机/加入酵母、奶粉、红糖水、老面和汤种混合低速搅打一分钟后转高速两分钟/期间慢慢加入红枣水（留10-20克看状态添加）/成团后加入盐

步骤 5

搅打至有厚膜状态即可加入黄油/先低速混合一分钟再转高速/打至面团光滑到完全扩展状态～

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步骤 6

步骤 6

加入红枣和核桃/混合均匀后倒出整理成团/室温28度醒发50-60分钟

步骤 7

分割面团/一个80克/团圆松弛15分钟/烤箱预热220度上火200度下火

步骤 8

面团整形/放入烤盘醒发30-35分钟～

步骤 9

发酵完成/温度上火220度下火200度烘烤12分钟～

菜谱创建时间：2019-10-27 19:05:34