豆沙馅🉐芝麻小餐包🍞

作者： 舒舒酱syw

初级烘焙考试项目‼️ 今天制作了豆沙馅的芝麻小餐包和墨西哥盖面包两种。前期步骤都是一样的，墨西哥盖料制作很简单在另一个教程里。

用料

• 高筋面粉 450克
• 糖 30克
• 水 210克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 12克
• 牛奶 15克
• 黄油 50克
• 盐 5克
• 红豆沙 10克/个
• 白芝麻 适量

豆沙馅🉐芝麻小餐包🍞的做法步骤

步骤 1

将高粉、糖、 酵母、鸡蛋、牛奶、奶粉放在盆内搓揉开，然后慢慢加水（由于面粉种类不同，水量也会有所不同，不要一次全加入，按实际情况调整）

步骤 2

揉成团后拿出来放在桌面继续揉并摔打（用掌根力量揉面比较省力）

步骤 3

面团揉光滑了，将面团摊开均匀➕盐，继续揉

步骤 4

将盐完全融入面团中，揉匀后将面团尽量张开，均匀加入室温黄油

步骤 5

黄油全部融进去继续摔打至光滑

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步骤 6

步骤 6

在盆内四周抹少许油，将面团放入，盖上保鲜膜。醒发25分钟。

步骤 7

拿出来分为60克一个的小面团。逐一排气，压扁，C手势搓圆（若觉得沾,可在手上和桌上抹一点点油）

步骤 8

继续醒发：墨西哥盖料包醒发40分钟，芝麻小餐包醒发10-15分钟。

步骤 9

醒发完成，10克/个的豆沙搓圆，在面团底部裹进去，表面沾上适量白芝麻。继续醒发30-40分钟。

步骤 10

然后就可以放入烤箱啦～烤箱温度：上210℃，下190℃。大约12-15分钟。即可出炉～（墨西哥盖料配方见另一个教程）

步骤 11

本次课的黑板笔记～由于小餐包涉及很多揉面细节，建议用此教程配套群里视频一起学习制作～

菜谱创建时间：2019-10-27 15:13:09