压面机自己压面条

作者： 味有天天有味

面粉中加入了鸭蛋清，制出的面条、馄饨皮，口感润滑。 也可以不加蛋清，即： 200克面粉，70克水，2克盐，1克食用碱来压制面条。

用料

• 面粉 200克
• 鸭蛋清 30克
• 水 40克
• 盐（没放） 2克

压面机自己压面条的做法步骤

步骤 1

打开一个鸭蛋； （我用了一个咸鸭蛋清，所以没再放盐）

步骤 2

200克面粉中加入鸭蛋清；

步骤 3

加水；

步骤 4

揉成团；（水份少，比较不容易揉）

步骤 5

为了方便压面，把面团分切成0.5厘米左右的厚片；

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步骤 6

步骤 6

用压面机分档次多次压面； 压面机是手动的，压制第一道面时，真是费劲😖，之后就越来越省力了😊 真的验证了一句：万事开头难💪。

步骤 7

五挡后压制的面片已经很光滑了，马上可以摇制面条了； 此时也可以切割馄饨皮了。

步骤 8

面条出来了😊

压面机自己压面条的小贴士

面条、馄饨皮：每100克面粉加水量35～40克。 面条压制好以后，撒上点小麦淀粉，可以很好地防止面条粘连。

菜谱创建时间：2019-10-27 12:17:24