家常糖醋巴沙鱼

作者： MrBroccoli

酸酸甜甜就是我～

用料

• 巴沙鱼柳 一片
• 姜 一小块
• 韭葱叶 一小块
• 青椒 半个
• 洋葱 半个
• 自发粉 三勺
• 粘米粉 一勺半
• 啤酒 适量
• 蜂蜜 一勺
• 番茄酱 一勺
• 白醋 一勺
• 红薯淀粉 半勺
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 料酒 一勺
• 欧芹叶 适量

家常糖醋巴沙鱼的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼柳一条。解冻洗净擦干。

步骤 2

切块。加姜片、韭葱叶、白胡椒粉、盐、料酒。抓匀腌半小时以上。

步骤 3

自发粉、粘米粉加入适量盐。加啤酒调匀成面浆。

步骤 4

大概到这种程度。滴落后有痕迹又很快消失。

步骤 5

鱼块挑出后用厨房纸巾吸干水分。加一点点红薯淀粉抓匀。

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步骤 6

步骤 6

入面浆。

步骤 7

中火炸。

步骤 8

炸完鱼顺便炸一点欧芹叶装饰用。

步骤 9

炸欧芹叶。

步骤 10

青椒切块过油。

步骤 11

洋葱切块。

步骤 12

白醋、蜂蜜、番茄酱、白胡椒粉调糖醋汁。

步骤 13

加入淀粉调匀。

步骤 14

起锅热油下蔬菜翻炒一下让洋葱断生。

步骤 15

下糖醋芡汁烧一下。下鱼块翻匀。

步骤 16

出锅撒炸过的欧芹叶碎碎点缀。嗒哒～

家常糖醋巴沙鱼的小贴士

1、巴沙鱼水分大。一定要擦干。不然面浆挂不住。 2、下面浆前抓粉也是为了吸干水分。 3、用自发粉比较容易炸发。没有自发粉的话用低筋面粉或普通面粉加一点点小苏打粉也行。 4、加啤酒、加粘米粉都是为了降低面浆的筋性。炸出来的面衣更酥。 5、糖醋汁的比例每家口味不一样。可以自己掌握。 6、炸欧芹叶的时候千万要擦干或晾干水分。小心炸锅。反正只是装饰用。没有也无所谓～

菜谱创建时间：2019-10-26 18:51:22