#画巧克力 30克巧克力隔水融化
在布丁瓶2/3高度处画上巧克力图案
#制作南瓜泥 南瓜蒸熟,冷却后用勺子将南瓜肉取出
过筛成南瓜泥
加入蜂蜜,中火炒拌,将南瓜中的水分蒸发掉一些(按照南瓜本身的甜度来增减蜂蜜的量)
#制作南瓜慕斯 蛋黄加细砂糖打散
南瓜泥80克+牛奶60克,加热拌匀
分两次倒入蛋黄中,拌匀
一边加热一边搅拌至沸腾
关火,放入用水软化好的吉利丁片拌匀使融化,隔冰水冷却至常温
淡奶油打发至7分
冷却的南瓜糊里加入100克奶油,拌匀
挤入布丁杯中,大约到巧克力的线
放冰箱冷藏
在变硬的南瓜慕斯上放上剩余打发奶油
将剩余的南瓜泥挤在奶油上,放上装饰
完成
因为南瓜品种不同,南瓜如果很甜,可以根据自己的口味减少糖和蜂蜜的量,自己做南瓜泥的时候可以试一试味道。