辣椒切丝或切碎 蒜切碎 想要快点熟的话 鸡翅可以正反面划两刀 甚至打竖切成一半 土豆切块 放入水中过几遍
开最大火 锅内倒油 不粘锅的油可以放很少 我一般放几克（3-5克）转一下锅 让油可以布满锅底 放入1/2左右蒜和辣椒 鸡翅热油下锅 煎一下 两面稍微变黄（喜欢香口的可以煎至焦黄）放入土豆煎至稍微金黄（土豆也可以在此之前用油煎炒一下或者炸一下 会比较香 而且后来焖绵了之后不容易散）整个过程大概5-8分钟 每个火和锅不同 可能会有差异 因为鸡翅本来会出油和水 但如果锅内太干就加水 喜欢咸一点香一点的可以在此加酱油 也可以后面加 转最小火直至鸡翅完全熟透（期间加剩下的辣椒和蒜 加酱油
可以加入煮了一会的面条（喜欢咸的面条可以稍微生一点 口味淡的可以是捞面）或者水磨年糕（浙江年糕要用水泡一下 依旧最小火焖一下 不是不粘锅的最好不要放年糕 容易粘锅……