我买的这根骨头稍小,买的时候让老板分成了两截。猪骨头泡冷水中半小时,中途换一两次水。
锅中放冷水下骨头,水没过骨头,放料酒,中火煮开。捞出,清水洗净。这一步不要盖上锅盖!!
重新放一锅冷水下骨头(水一次加够),放入几片姜,有花椒的可以放几颗。大火煮开,水开后保持大火十分钟左右。盖上锅盖,小火慢煨,一定要保持锅中沸腾。一个半至两个小时即可奶白