啤酒香炖羊蝎子

作者： PaPa-Tony

羊蝎子虽然没什么肉，但是啃起来绝对香！

用料

• 羊蝎子 3斤
• 姜 适量
• 蒜子 10颗
• 葱 几根
• 八角 7粒
• 桂皮 1根
• 干辣椒 6根
• 花椒（酌情添加） 10克
• 香叶 8片
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 少许
• 海鲜酱 适量
• 重庆火锅底料 1小块
• 十三香 适量
• 糖 少许
• 番茄酱 少许
• 郫县豆瓣酱 少许
• 花椒油 少许
• 香菜 适量
• 洋葱 小半个

啤酒香炖羊蝎子的做法步骤

步骤 1

洋葱切丝，姜7-8片

步骤 2

羊蝎子洗干，和洋葱，生姜一起装入密封袋中

步骤 3

到一瓶啤酒进去，然后继续加水直到淹没羊蝎子为止

步骤 4

密封冷藏12小时左右

步骤 5

捞出洗净羊蝎子

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步骤 6

步骤 6

冷水上锅，焯水备用

步骤 7

准备好葱姜蒜，还有各种香料

步骤 8

锅内到一点点油，不要太少，爆香花椒等香料

步骤 9

然后放葱姜蒜继续爆香

步骤 10

迅速加入2勺蚝油，4-5勺老抽，5勺生抽，2勺番茄酱，2勺海鲜酱，2勺郫县豆瓣酱，2勺糖，大火炒匀，注意不要炒焦

步骤 11

倒入羊蝎子，翻炒均匀

步骤 12

倒入1大瓶啤酒，另外再加清水刚好盖过羊蝎子，加入1小块重庆火锅底料。（这里我没有放，因为怕太辣，孩子吃不了，但是放了底料的羊蝎子味道绝对会上升一个档次）

步骤 13

加入十三香（稍微多放一点）

步骤 14

大火煮开，盖盖子小火焖1个半小时（具体时间视羊肉的肉质决定，可以在中途捞一块出来尝一下）

步骤 15

大盘子里面香菜打底备用

步骤 16

羊蝎子大火收汁，等汁水还剩三分之一左右即可出锅装盘，表面淋上少许花椒油

啤酒香炖羊蝎子的小贴士

1.羊蝎子煮的时间一般在1-1.5小时左右 2.用啤酒和洋葱浸泡羊肉，可以去除大部分膻味，并且是肉质香嫩 3.啤酒选用纯生即可，请不要使用黑啤 4.还可以在羊肉锅里面放入土豆，洋葱，莴苣或者腐竹等其他东西

菜谱创建时间：2019-10-25 22:35:22