烤核桃仁:烤箱中层210度，站烤箱旁边不要走开，烤到有核桃衣破裂的声音就拿出来，来回翻拌一下，再用手轻轻搓揉核桃（带着棉手套🧤）便于核桃衣脱落。然后放回烤箱。过几分钟（随时观察，不要烤糊了。）再拿出来翻拌加搓揉，尽可能把核桃衣都搓下来。这样来回操作，直到核桃仁变酥脆。这步做好了，接下来怎么做成品都会很好吃，所以要有耐心，一定要把核桃仁烤至酥脆口感。
分离脱落下来的核桃衣：带上手套端起烤盘，上下抖动烤盘，就成图片中的样子了，用铲子或勺子（因为烤盘很烫）捡出核桃仁，把核桃仁放回烤箱，温度调到100度，保温。
锅里放入白糖、水、盐，开火。全程中小火。注意在糖没有融化前不要搅拌糖水。
等白糖全部融化后，时不时搅拌一下，让糖水均匀受热。
开始由小泡泡变大泡泡
基本上都是大泡泡，就可以加入黄油了
加入黄油
不停搅拌
不停搅拌，颜色已经变深了
马上倒入核桃仁
快速搅拌核桃仁，让每一颗核桃仁都沾上焦糖。关火。
倒在一个干净的烤盘，稍微晾凉，不烫手后就马上一颗一颗掰开。等凉透了密封保存，避免受潮。
锅里加水煮开，把铲子也放进去泡着，就能很轻松的清洗干净。
这是一款不会做失败的零食，因为即使糖水没有熬到位，白糖返砂就是糖霜核桃。不加黄油就是琥珀核桃。所以放心去做吧😄。当然按照我的步骤去做，成功率是很高的。 只要把糖熬到浅棕色，说明糖水已经熬好了，出来的成品不会粘手。 需要注意的是糖不要熬糊了。变浅棕色了就马上加核桃仁，翻炒动作要快，炒的时候出现冒烟的话马上关火，不用担心继续翻炒均匀即可。 有什么问题随时留言。