提前泡发香菇黑木耳,糯米淘洗,直接电饭煲烧饭,或者隔水蒸40分钟。(我隔水蒸的,电饭煲早就被我收起来了,米饭吃得少,隔水蒸也很方便)
准备肉糜300g(只能多不能少),加盐、白胡椒搅拌一下备用,香菇切小丁,黑木耳切末,有洋葱的话准备1/4个洋葱末,不能多,增加一点香气而已,没有就不放。
锅里放2大匙油,先煸炒香菇(此处下次我准备用小美锅)
然后放洋葱(没有就不放),放肉糜煸炒。此时旁边电水壶可以烧一点水
肉糜变色后加水150ml,加一个姜末冰块(没有就放点姜,主要早上吃姜是好的,所以我常备姜末冰块),放点黄酒1大匙,糖1大匙,生抽酱油1/2杯,盐1/2小匙,大火烧开转小火炖15分钟,等汤汁差不多了就好了。⚠️看上去放了很多酱油和盐,因为等会儿要和米饭混合,我发现这点咸淡正好,当然可以按自己口味调整啦
炖肉末、蒸糯米饭的过程中,可以来加工饺子皮,我就用普通擀面杖先全体擀开2-3下,然后用擀面杖头部只擀饺子皮边缘,形成漂亮的裙摆⚠️可以2-3个饺子皮叠在一起擀⚠️擀好的皮子放在一边记得盖上保鲜膜,不然要干掉的
肉末香菇炖好了,饭也差不多了,把这两个在一个大容器里充分混合
尝尝味道可以了吗?
等糯米馅放凉了就可以开始包了⚠️炉子上水可以开始烧了,等会儿要用蒸笼蒸
我反正就是用个小不锈钢勺,尽量押紧,放在虎口的地方⬆️
基本上我这业余水平就是这个样子。
上笼蒸,水开放上去10分钟
时间到,非常漂亮
先快速这么记录一下,慢慢再来完善