一、酸梅放入小锅里搓烂； 二、鱼背朝下，在小锅里排放好，加入清水，大约没过大半鱼身； 三、开中小火，慢慢把水煮开，这样鱼肉不易烂； 四、水开后小火沸腾6到15分钟（时间短鱼肉口感嫩，时间长鱼肉香），调入适合自己口味的盐量，关火。