除黄油和酵母所有面团材料放和面机里和成团,只要简单和下没有干粉就行,然后放冰箱里冷藏数十小时,这样比较容易出膜,我一般早上放进去下班后拿出来做。
和一段时间后依次放入黄油和酵母
发酵1小时左右,成1.5-2倍大
发酵好后排气称重分成两份,其中一份再分三等份,盖保鲜膜醒发15分钟
三等份的面团拿出一个擀开
卷起竖放再擀长卷起
依次放入吐司模
制作杏仁酱,黄油软化加糖加蛋液再加杏仁粉翻拌均匀
大的面团擀开成长方形
翻面涂上杏仁酱,不要涂的太外
卷起,稍稍压平
用刀划成三截
编成麻花辫
两端折起放入吐司盒
烤箱放入温水,二发发酵38度大约50分钟大约7到8分满,如果一发不够二发比较难达到想要的高度
预热烤箱180度,烤制40分钟,发酵完的杏仁吐司面上刷剩下蛋液撒杏仁片,记得盖锡纸
出炉脱模凉着,冷却后容易切片,这是我经常做的方子,自己记录下方便查看
这是换了椰蓉的
嘿
满意的高度
白吐司做的三明治