家庭版绿豆饼

作者： 壹菓菓

一家大小都爱吃绿豆饼 那就动手自己做吧

用料

• 油皮
• 中筋面粉 235克
• 玉米油 85克
• 白糖 35克
• 水 70克
• 油酥
• 低筋面粉 180克
• 黄油 30克
• 玉米油 70克
• 馅
• 去皮绿豆 200克
• 玉米油 10克
• 黄油 40克
• 水 适量（蒸绿豆馅）
• 白糖 100克

家庭版绿豆饼的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆高压锅蒸到能用勺子压碎（约15分钟），混入所有馅料的材料炒制不粘手成团（不要炒太干）

步骤 2

油皮材料混合揉成光滑的面团（建议面包机揉面或者厨师机，过程太惨不忍睹了，我是用面包机揉面30分钟，不出膜可以的），醒发20-30分钟

步骤 3

油酥材料充分混合均匀，光滑不粘手

步骤 4

油皮分成14克一个，盖上保鲜膜静置15-20分钟

步骤 5

油酥分成8克一个

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步骤 6

步骤 6

将绿豆馅分成30克一个，盖上保鲜膜防止变干

步骤 7

油皮包入油酥

步骤 8

擀成椭圆形反面卷起

步骤 9

面卷静置15分钟（按顺序放，所有的油皮油酥包好擀皮再卷，整个过程会超过十五分钟的，所以全部做好后从第一个开始进入下一步就好，不需要等待）

步骤 10

油酥皮擀成第二次擀成长条，反面卷起

步骤 11

静置15分钟

步骤 12

对折，尽量成圆形

步骤 13

擀成饺子皮状，包入绿豆馅

步骤 14

搓成圆形后收口朝下稍微按扁

步骤 15

撒上芝麻，上下火180度，烤20分钟（表面微微上色即可）

步骤 16

晾凉后保鲜袋密封保存，尽快吃完，如果变软了又喜欢吃酥脆的，150度火加热几分钟就好啦

家庭版绿豆饼的小贴士

如果喜欢黄油味浓的可以减少玉米油，加入1.5倍黄油分量，此配方几乎没有黄油味，只是增加了酥性。糖不建议减少，微甜口感

菜谱创建时间：2019-10-24 23:09:47