胚芽上下火100度烤一个小时，半小时翻拌均匀。
烤好的胚芽装瓶密封冷冻保存。
50克胚芽+37克水，搅拌均匀，冰箱冷藏过夜。
40克全麦粉加105克水小火搅拌糊化，65度左右关火，凉透冰箱冷藏过夜。
汤种、面团除黄油以外的所有材料放进厨师机，低速搅拌成团，加入黄油，揉至完全阶段，最后放入胚芽，一档搅拌均匀。放入冰箱5度冷藏发酵。
大约冰箱发酵了5个小时。
手指蘸粉戳洞不回缩不塌陷，一发完成，取出轻拍拍气。
取出分成均等的六个面团，200克左右一个面团，盖保鲜膜松弛10分钟。
取一个松弛好的面团，擀开成长椭圆形。
左右向中间对折。
再次擀开，顺势卷起2.5个圈，依次做好。
放入吐司盒中。
放入发酵箱中，温度32度湿度75%，发酵一个小时左右至满模。
放入预热好的烤箱，130度/180度最底层烘烤10分钟，上色加盖锡纸，150度/180度继续烘烤30分钟。
出炉震模，凉至手温装保鲜袋密封保存。
很软很香的软妹子😂！
1、液体量大，一定记得预留水，看面团状态酌情增减液体量。 2、全麦粉筋度不如高筋粉，打面宁愿欠一点别打过。 3、注意发酵时间，别发过了，影响吐司长高。