南瓜馒头（一次发酵）

作者： 慧慧美食记-

秋天越来越深了，一阵阵秋风过后各种瓜果都变得特别甜！菜市场里那些金黄色的南瓜最引人注目。北方的南瓜大多是长条型的，老板会切成一圈一圈来卖，买一圈正好！ 平常熬稀饭呀打豆浆蒸馒头我都会买些南瓜加进去，金灿灿的颜色很讨人喜欢😘 自从知道了一次发酵后，每次蒸馒头我都会发一次就蒸，实验发现其实一次发酵两次发酵口感区别并不大，一次发酵还节约了不少时间，避免很多人在发酵的途中……夜长梦多……增加新手在蒸馒头成功率💪

用料

• 蒸熟的南瓜 150克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 猪油 15克

南瓜馒头（一次发酵）的做法步骤

步骤 1

首先大家选择这种长条型的南瓜，会比较甜水份很足，颜色也好看！

步骤 2

南瓜去皮去籽，洗净切块，大约蒸15分钟，放凉备用

步骤 3

南瓜泥中加入糖，酵母分开两个角落放

步骤 4

一次性加入面粉

步骤 5

加入猪油

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步骤 6

步骤 6

这一步先别急揉面，先用筷子搅拌成絮状，再揉成团就不会粘的满手都是面粉了😅

步骤 7

搅拌成絮状以后用手揉成团，将面团移到台面上。给大家介绍一个五分钟就可以把面团揉至三光的方法：用手掌根部像洗衣服似的把面搓开，再回收，不断的重复几次，面团会越来越软慢慢的变得有劲道（双脚分开站立与肩同宽，身体微微前倾，用你的体重揉面，不是你没劲而是没找对方法）

步骤 8

反复多揉搓几次，最后收成一个圆面团，分隔成适当大小

步骤 9

发酵前和发酵后， 发酵到1.5倍大小（适合发酵的温度为28度～32度，根据自己的温度来决定发酵的时间，如果温度低则发酵的时间延长，温度高则缩短发酵时间）发酵快完成的时候烧半锅开水，水开后上锅蒸8分钟，蒸好后不要马上揭锅盖等2分钟再打开。（两笼一起就蒸12分钟，面团分的大就适当延长几分钟）

步骤 10

金黄的南瓜馒头就做好了，都连到一起了😛出锅忍不住掰开吃了一个，很香很松软 ———————ʕ·͡ˑ·ཻʔ♥︎ ———————------------ 关于保存 凉凉装袋密封冰箱冷冻保存，吃的时候冷水上锅蒸10分钟和刚蒸好的一样好吃哦

南瓜馒头（一次发酵）的小贴士

南瓜放盘子里蒸这样水份不会流失，我的这个南瓜水份较多所以和面粉的比例是1:1，如果你的南瓜蒸出来比较干，揉面的时候就适当加些水进去。做馒头其实没有什么难度，只要掌握了揉面的方法大家都可以做出好看又好吃的馒头，欢迎大家来交作业哦😊

菜谱创建时间：2019-10-24 20:43:30