羊肉洗净，切三公分左右的块，烧一锅开水，下羊肉焯三分钟，捞去浮沫，羊肉控水备用。
胡萝卜，土豆去皮，洗净，切块。
起锅烧油，油热下羊肉，炒至肉色变白，加老抽，料酒，翻炒均匀，上色至图中样子。
加开水（必须加开水），水位刚好沒过羊肉，放姜片，葱段，加桂皮、八角、香叶，生抽，炖一小时。
炖够时间后，放土豆、胡萝卜，放盐，大火继续炖二十分钟收收汁。
装盘就可以了。