新鲜黄牛筋腩切均匀小块，不用洗。
烧开水。
放入牛腩大火焯到全熟。
用冷水冲洗干净，备用。
配料备齐
沙锅大火烧热下油，爆香姜、蒜、酱。
牛腩下锅大火翻炒，注意酱会焦，动作要快点。
加入足够的水，陈皮和冰片糖也放进去开始炆。
用沙锅小火炆煮1.5小时（用压力锅20分钟可以）。
中途看看，翻一下，看水够不够，有没有粘锅底。
1.5小时后，牛腩已经火候十足，牛筋胶质感看得见。
炆煮好的牛筋腩牛味浓郁，保持其原汁原味！ 试试味道，调到自己满意就好了。注意我是不用加盐的，酱的咸味已经足够了。 中火收汁（喜欢汁多不用收汁），用生粉打欠上盘享用。
生牛筋腩不可以用冷水洗，直接放入开水里煮，迅速封锁肉汁，保持原味。 炆煮时间，要看牛腩淋了没而定，不可心急，锅盖要盖严，留一点小孔透气就是。