小虾仁洗净滤水，少许料酒、盐、姜末、淀粉加入腌制一会，用厨房纸巾吸去水分。
速冻新鲜鸡头米解冻，小青豆适量，放入小锅中加水煮约3-4分钟（也可在碗中加水没过鸡头米小青豆，放入微波炉叮3-4分钟），滤去水分，备用。
锅中放油，倒入虾仁划炒变色，倒入鸡头米小青豆，略为混合翻炒均匀，撒上适量盐，即可出锅。