1.腌制猪蹄：首先放入蒜末、酸菜50g、半个洋葱、香叶以及半瓶啤酒。调味粉的选择，我用的是：海盐颗粒、黑胡椒颗粒、蒜香粉、孜然粉。
2.按摩猪蹄：最后在猪蹄的表皮上，抹上一些橄榄油，给猪蹄好好的进行马杀鸡。之后放入冰箱，腌制24小时，使得入味。（这次由于时间着急，我没有买到新鲜百里香，其实这是不可缺少的香料，所以我这里放了双倍的欧芹碎）
3.蒸猪蹄&制造脆皮：首先，将腌制好的猪蹄，放入蒸箱（我家蒸箱温度固定）蒸45分钟，目的是为了使猪蹄几乎熟（生的猪蹄皮，是很难扎进去的！）接着，用厨房纸将拿出来的猪蹄擦干水分。然后使用松肉针，将猪蹄表皮的每个位置，全部扎满小孔，从而制造脆皮。
4.烤猪蹄：静置一段时间后，表皮会变得非常干，这样脆皮也会比较好的形成。再进入烤箱之前，刷一层小麦啤酒液。烤箱温度：190度、45分钟。让猪蹄可以完全熟透。
5.炒配菜：在等待猪蹄烤的时候，来做一下配菜：黄油融化后，放入100g酸菜（我一人份哦，喜欢吃酸菜的人可以多放），放入剩余的半个洋葱，拌炒一下。
6.烤脆皮：在上一步的烤制中，过了一半的时间的时候，记得再涂抹一次小麦啤酒液。最后将温度调到210度（我是大烤箱，小烤箱温度可能 不同），最后烤7分钟。为了能够通过高火，将猪蹄表皮极速收紧，形成脆皮。
7.开动：经过漫长的等待，德国烤猪肘终于完成啦！虽然由于时间原因，缺少了部分食材，可能不是最正宗的德国做法。但是吃肉嘛，开心最重要哦～
视频由本人拍摄并自制，请勿转发，谢谢配合！