准备一只鹅，洗干净，锅里烧一锅热水，水不用沸腾，放鹅下去，过一下热水，捞起来，晾一下，用酱油涂一下鹅身（也可以省略这步），准备走油，走油可以令鹅皮更好吃
热油，放鹅下去，我们一般是抓着脖子，把正反两面炸好，再炸脖子和头，炸的时候把油一边淋在鹅身上面，走油用中小火
反过来炸另一面，炸到鹅表皮金黄就把鹅捞起来，把锅里的油倒出来，不用洗锅（没炸焦的前提下），直接往锅里放水，我是先放3碗水，然后放鹅下去。把肥猪肉一块也放进去（肥猪肉可以去鹅的腥味）
接下来放酱油，酱油用的是兰花牌一品鲜，因为我妈以前一直用这种来煮鹅，没试过用其他酱油做，就一直用这个酱油了。
一瓶酱油倒剩一小半
然后再放了小半碗厨邦酱油
放了三片陈皮在水里，半截黄糖塞进鹅身里面，放两勺醋，两勺酒一起煮，最后水量大概如图，大火盖上盖子烧15分钟，然后把鹅翻转过来，再烧15分钟，最后酱多的话可以大火收一下汁
鹅出锅了，砍件，开吃，最喜欢鹅里面的陈皮味，很香。