将牛肉洗净在冷水中浸泡一小时，泡透血水控干水份。切成均匀的四方块，用厨房纸巾擦干，加海盐、黑胡椒粉、意大利香草腌制30分钟。
胡萝卜、西芹和洋葱洗净切成大块备用。
大蒜剥皮，迷迭香切碎，香叶备好。
锅中加橄榄油，将腌好的牛肉入锅煸炒，直至肉色发白。
下大蒜、迷迭香碎、香叶继续煸炒出香味。
加生抽、老抽和啤酒，酒量没过牛肉。
大火炖10分钟后加洋葱、胡萝卜和西芹，转小火炖50分钟，直到牛肉酥烂，最后加盐调味。
热气腾腾，别有风味的西式啤酒炖牛肉出锅了，非常好吃，特别香!
意大利香草是从超市买的现成的，迷迭香是自己家种的，没有可以不放；牛肉没有焯水，保持牛肉的鲜味，但一定泡透血水；啤酒正好用了一罐，大家可以根据牛肉的量酌情增减，一定没过牛肉，大火顿开，小火慢炖，这样牛肉才会软烂，入味。