鸡胗化冻后用清水洗干净，会有一些筋筋脂肪在上面，可以一点点撕掉。
清水烧开后放两勺料酒，小葱一段，鸡胗下锅焯水，煮3～5分钟，目的是去腥去血水。
锅里放少量油，将干料（花椒，大料，桂皮，香叶，干辣椒，小葱）简单炒一下，这样会更香。
放生抽，老抽，盐，冰糖和鸡胗，加水没过鸡胗，中火烧开后，小火炖煮30分钟。
关火后不开盖闷30～60分钟就完成啦！
不着急吃的话可以加点汤放入冰箱过夜，第二天再吃会更入味儿😏
1，我会放一点点醋，这样味道更鲜，尝不出酸味，只要很少一点就够了 2，卤完鸡胗的汤很多的话还可以用来卤蛋什么的