黑麦贝果（无油版）

作者： 赟赟_

无油！ 就是这么健康~~

用料

• 高筋面粉（我用山茶花） 200g
• 黑麦粉（T170） 50g
• 奶粉 25g
• 细砂糖 15g
• 水 138g
• 新鲜酵母 4g
• 盐 6g

黑麦贝果（无油版）的做法步骤

步骤 1

搅拌缸中称入所有材料

步骤 2

搅拌均匀，面团打到起筋，能出锯齿状洞口即可。（因为是无油版，所以不需要出膜之类的，没有那么高要求）；

步骤 3

面团出缸后无需醒发，直接均分6份即可； 然后每个都滚圆，此时醒发15分钟；

步骤 4

按图示操作；

步骤 5

一端用擀面杖压扁，如图操作；

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步骤 6

步骤 6

放进烤箱进行35度发酵，底部放一碗热水，时间我用了40分钟，差不多两倍大即可；

步骤 7

开始煮糖水，1公升水+40克细砂糖+10克水怡（没有就换成糖）；煮沸；

步骤 8

煮沸后，改小火，底部冒小泡的状态即可。 放入贝果，正反各煮15秒；

步骤 9

捞出，立刻撒上燕麦（太久后再撒，贝果表面会干，干了之后撒上去的燕麦无法粘住）；进烤箱前记得薄薄喷层水，防止燕麦烤焦✌️！

步骤 10

烤箱205度（腔体实际温度计显示200度），15即可；

步骤 11

出炉。超香。

黑麦贝果（无油版）的小贴士

没有黑麦粉，就全部用高筋面粉，这样做出来就是原味的贝果了。

菜谱创建时间：2019-10-23 19:38:59