鸭翅下，鸭脚洗净，焯水 水开后撇去浮沫再煮3分钟
焯水后，过凉洗净，再卤 这样是让鸭翅鸭脚外皮Q弹有嚼劲。 也是进一步洗净卫生。
卤料：黄岐子，三奈，白芷 草寇，肉桂，草果，良姜，八角，桂皮，香叶，小茴香，砂仁，葱段 在准备冰糖和花椒
把卤料和食材一起下锅，大火烧开，小火慢卤30分钟以上，喜欢吃肉质烂一些的就卤长一些时间。 锅开后，加盐，积分，和耗油调味。
这是卤好的，在浸泡2小时就跟有味道了。