花环椰蓉面包

作者： kiki丹

椰蓉面包是市面上很常见的面包，椰香浓郁、香软可口。但是现在市面上的面包多用面包改良剂制作，健康安全方面很成问题，还是自制的吃着比较放心。

用料

• 高筋面粉 450克
• 牛奶 255克
• 黄油 50克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 50克
• 酵母 5克
• 盐 4克
• 椰蓉馅用黄油 55克
• 椰蓉馅用牛奶 70克
• 椰蓉馅用椰蓉 120克
• 椰蓉馅用细砂糖 50克
• 椰蓉馅用鸡蛋 1个
• 表面装饰蛋液 适量

花环椰蓉面包的做法步骤

步骤 1

把面团中的所有食材除黄油外放入面包机桶中，按照糖、盐、牛奶、鸡蛋先放入，再加入高筋面粉，最后在面粉上放上酵母的顺序放置。手揉可以放入揉面盆中，食材放置的顺序相同

步骤 2

启动面包机揉面程序，手揉的话可以在容器中把面团揉制光滑

步骤 3

面包机20分钟左右面团揉制光滑，加入面团配方中的黄油，继续揉制10分钟左右（大约一般面包机揉制10分钟左右），手揉要把黄油完全揉制在面团内

步骤 4

面包机和好的面团，在面包机底部整形盖上面包机的盖子进行发酵，手揉可以在揉面盆中整形盆口盖上保鲜膜进行发酵

步骤 5

发酵好的面团比原来大2-2.5倍，手指戳洞不回缩不粘手，没有明显的酸味即可。（发酵时间根据室内温度自行掌握）

步骤 6

面团在发酵的时间里可以制作椰蓉馅，在打蛋盆内放入试问软化的黄油和细砂糖。

步骤 7

用打蛋器把黄油搅打至发白体积膨胀。

步骤 8

加入鸡蛋

步骤 9

用打蛋器搅打至黄油把鸡蛋完全吸收

步骤 10

黄油中加入牛奶混合均匀

步骤 11

加入椰蓉用刮刀拌匀，静置让椰蓉充分吸收黄油和牛奶

步骤 12

发酵好的面团放置在面案上，用手掌或者拳头把面团内部的气体充分排挤出来。

步骤 13

排好气的面团放整形成光滑的圆面团，盖上保鲜膜松弛10分钟

步骤 14

松弛好的面团分割成大约30g左右的小面团，团圆。

步骤 15

取一个小面团用手压扁，中间放入适量大小的椰蓉馅料球。

步骤 16

用包包子的方法把馅料包住封好口

步骤 17

封口朝下用手压扁

步骤 18

用擀面杖擀成长椭圆形的面片

步骤 19

上下不划断的用刀划挤刀

步骤 20

住两端连刀两个手相反方向进行拧制成麻花

步骤 21

顺着拧制的惯性把长条的麻花围成环状，然后把两端捏在一起，一定要捏紧，以免在发酵或者烤制的过程中散开。

步骤 22

做好的花环形的面包胚有距离的摆放在烤盘中。

步骤 23

发酵至原面包胚的2倍大取出烤盘刷在面包胚表面轻轻的刷上全蛋液

步骤 24

烤箱175度热风进行烤制12分钟左右

步骤 25

表面上色金黄，椰蓉面包就烤制好了

花环椰蓉面包的小贴士

1、 揉制面团的时候一定遵循液体盐、糖在下，面粉在中间酵母在最上面的原则，确保酵母发挥最好的功效。 2、 面团无需手套膜，揉至扩展，拉伸面团有边缘平滑的破洞再加入黄油继续揉制即可 3、 注意两次发酵的大小，烤箱中放一碗热水可以有效的帮助面团很好的发酵 4、 烤制的时间和温度根据自己烤箱的实际情况做调整，如果表面上色过快可以中途加盖锡纸烤制。 做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“下厨房”可以直接查看我的菜谱！

菜谱创建时间：2019-10-22 19:05:59