三杯鲍鱼乌鸡

作者： Flora的小生活

霜降是个进补的好时节，俗语称冬补不如霜降补，冬补过于滋腻，霜降节气补补是极好的。 鲍鱼和乌鸡的蛋白质含量高，而脂肪含量低，加上味道鲜美，所以非常受人喜爱，并且可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎，是冷天里的补益佳品～ 以前家里的乌鸡都是炖汤喝，鲜美无比，这次偶然听见台湾朋友说用乌鸡做的三杯鸡同样美味，只要选肉多一些的就好，就立马来试一试啦！加入了鲍鱼的三杯鸡好像更滋补鲜美了一些，记得九层塔一定不能少哦～ 厨友专属福利来啦～食谱同款不粘锅双十一预售开抢中～预售价169元，付20定金可立减20元，预售到手价仅149元！前300名付尾款还加送玻璃保鲜盒1个！戳👇：https://s.click.taobao.com/5hctzxv，还可额外再享10元优惠哦～快去抢购吧～

用料

• 乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅 1只
• 乌鸡（肉多的哦） 半只
• 鲍鱼 8-10只
• 九层塔 1把
• 大蒜 8瓣
• 姜 8片
• 黑麻油（芝麻油、香油） 30毫升
• 台湾米酒（或料酒） 30毫升
• 生抽 4勺（约15毫升）
• 老抽 2勺（约8毫升）
• 冰糖 约5-8克
• 盐 适量
• 干辣椒（可无） 3-5个
• 料酒（腌制鸡肉和鲍鱼用） 适量

三杯鲍鱼乌鸡的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，乌鸡选肉多一点的更好吃哦。黑麻油和九层塔一定少不了啦～当然还要有一口不粘性能极强的炒锅～我用的是乐扣乐扣baum麦饭石色不粘锅。

步骤 2

大蒜轻拍，姜切大片，鲍鱼切花刀备用。

步骤 3

乌鸡切快，鲍鱼准备好，加适量料酒和姜片冷藏腌制15-20分钟，我喜欢放入乐扣乐扣保鲜盒中冷藏，密封效果好，存放味道大的东西也不会串味，玻璃材质用着也更放心。然后将乌鸡焯水，捞出沥干备用。

步骤 4

锅中放入黑麻油，用芝麻油也行，开小火，放入姜片，煸炒到香气四溢，稍干，边缘稍金黄。

步骤 5

加入蒜瓣和葱段翻炒，如果喜欢辣味，也可以加一些干辣椒一起翻炒。

步骤 6

加入沥干水分的鸡块开中大火翻炒到3分钟左右。

步骤 7

然后加入米酒、生抽老抽和冰糖继续翻炒3分钟左右。

步骤 8

然后加入一小碗水，盖上锅盖，中小火焖煮10分钟，让鸡肉入味。

步骤 9

再加入鲍鱼继续小火盖上锅盖焖煮10分钟，这样鸡肉更入味，鲍鱼也不会煮过头而口感变老。

步骤 10

炖煮结束后开盖，开中大火收汁，将汤汁收浓，这个过程可以适当加盐调味，一点点盐就足够啦。最后汤汁收浓变得粘稠，在乐扣乐扣不粘炒锅里也翻动自如哦，完全不用担心糊锅的问题。

步骤 11

收汁快OK的时候加入一把九层塔，快速翻炒即可出锅，香喷喷呢～一起开动吧！

三杯鲍鱼乌鸡的小贴士

直接用普通的鸡或者鸡腿鸡翅来做都可以，不一定局限于乌鸡哦！ 偷偷告诉你，我还是很喜欢用这个汤汁拌饭啦哈哈。

菜谱创建时间：2019-10-22 15:01:39