包子

1.1万人浏览 302人收藏 1人做过

APP中查看更多做法

作者： yuan媛私厨

两种口味的包子。练习捏包子褶儿。最近摸索一些经验，想让做好的包子光滑油亮:一是面要揉到切面无气孔，就像搓衣服一样的来回揉。二是和面的时候放一小勺猪油（或玉米油），蒸熟的包子一定是光滑油亮的。

用料

包子的做法步骤

步骤 1

温水融化酵母粉加入面粉里搅成面絮加入猪油揉成一个光滑的面团盖保鲜膜放温暖处发酵

步骤 2

准备馅料: 所有食材搅碎或切碎放入生抽，蚝油，白胡椒粉，盐，13香，鸡粉，淀粉，鸡蛋

步骤 3

顺一个方向搅拌上劲，分两次加入用水调制的葱姜粉继续搅拌

步骤 4

搅拌好的肉馅儿

步骤 5

韭菜提前摘洗干净沥干水分切碎淋入一点儿油裹住水份粉丝用开水烫软凉水过一下把水份捏干切碎鸡蛋打散

展开全部

步骤 6

热锅凉油比平常炒菜的油多一倍淋入鸡蛋液快速拨拉成鸡蛋碎

步骤 7

等温热时放入韭菜粉丝一起

步骤 8

面团已醒发至两倍大

步骤 9

哇⊙∀⊙！揭开保鲜膜里面全是蜂窝状

步骤 10

提起面团底部也全是蜂窝状

步骤 11

像搓衣服样来回反复揉至面团光滑

步骤 12

分成均等面剂子一个一个揉拢滚圆擀成圆面坯就开始包啦

步骤 13

丑丑的我已经尽力了〔摊手〕

步骤 14

放蒸蓖上隔温水再醒发10-15分钟直接开火蒸15分钟〔大火上汽后转中火〕闷3分钟揭盖

步骤 15

成品图

步骤 16

好了就来一个💋

步骤 17

肉馅的

步骤 18

酱肉包

包子的小贴士

1.面粉可直接用中筋粉家里只有做面包的高筋粉和做蛋糕的低筋粉中和一下也不错面坯特别松软做包子得心应手 2.二发的时间不是硬性的，主要看状态，轻按一下生坯能慢慢回弹，拿起来轻飘飘的，就可开火蒸了

菜谱创建时间：2019-10-22 13:31:11

作者的其他菜谱