食材：萝卜400克、土豆300克、牛蒡100克、山药150克、胡萝卜100克、海带15克、魔芋丝100克、油炸豆腐100克。
处理食材：白萝卜切5-6厘米厚的段，在一面切十字形，深度到一半的位置，方便入味。
处理食材：土豆削皮、除芽、切块，牛蒡洗净后切块，山药削皮切块，胡萝卜洗净切块。
山药、牛蒡、土豆，在空气中极易氧化，切好后应立即浸泡在水中。
海带打结，直接购买海带结也很好。
购买的油炸豆腐块太油了，用厨房纸吸掉一些油脂。
底料：水8杯、酒半杯、甜料酒4大匙、砂糖1小匙、粗粒砂糖2小匙、酱油1-2大匙、粗盐半小匙、芥末适量（没有）。
底料放砂锅中混匀，再放入所有食材，中火煮开。
水开后，撇去浮沫，转小火炖煮20-30分钟。
熄火后，可以静置片刻使其入味，成品的样子。
一锅清淡的汤中，食材各自扮演自己的角色也是理所当然的，是本色出演。 经过长时间水火的熬煮后，土豆最先撑不住，因为个性绵软，大部分都化在汤里了，味道沙沙软软；接下来是山药，勉强是完整的，入口软软糯糯，大概是它俩淀粉含量高的缘故。 剩下无论是牛蒡，还是萝卜、海带、魔芋丝，都是耐炖煮的，特别是海带、魔芋，简直是倔强的家伙，几乎炖不软。只是都不太入味，按照作者的说法，需要浸泡使其入味。 这锅关东煮，跟习惯的味道不太一样（真不能说“好吃”），也可能是原味素食，食材的品质很重要，否则演员个性模糊，不鲜明，也没法演一出好剧。