鱼洗干净，拿刀子在腮下划两道，会看到一小点点白白的筋，用镊子挑出来。
锅下油，炸鱼。炸至两面金黄，捞出来。: 火不能太大，中火。 同时将糖，醋和酱油调成汁。
锅里放少量的油，炒姜丝和葱白。
糖醋汁倒入锅中搅拌，放鱼，加水到没过鱼。
让糖水煮鱼，同时两边交替翻鱼。 将加的水煮干，留一点汤汁。