满满汤汁的小葱鲜肉包

作者： 喵小溪

最近孩子特别爱吃包子，本来想着，包子谁都会做，不想出教程，有几个宝妈问我要的教程我都私发了。可还是有人问。让我出个教程，那么，就出一个呗！ 和面发面配方是我的小仙女妹妹教我滴。 一试一个准 配方是一斤面粉的量，一斤面粉16个包子。吃不完可以蒸熟后冻速冻里。

用料

• 面团
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 白糖 25克
• 温水 270克
• 肉馅
• 猪肉 500克
• 料酒 2瓦勺
• 生抽 2瓦勺
• 水 1瓦勺
• 蚝油 1瓦勺
• 老抽 1瓦勺
• 盐，味精 适量
• 葱 1大把

满满汤汁的小葱鲜肉包的做法步骤

步骤 1

面粉里放入泡打粉，搅拌均匀， 270克温水里，加入酵母粉和白糖化开。 用酵母水和面，最后揉成面团。这个时候有可能面团揉不到很光滑，没关系，揉成团，没有干粉就行。

步骤 2

盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大。时间差不多40-60分钟。这步有小贴士，看最后。

步骤 3

发面的时间，准备馅料，肉沫里加入老抽，生抽，黄酒，水，耗油，适量的盐和味精，顺着一个方向搅拌上劲，切记，一个方向哦。然后静置半小时。

步骤 4

加一个瓦勺的图片哈。好多人问啥叫瓦勺。这个勺子之前的蒸鱼教程里也有出现

步骤 5

面发好了，用手指戳一下，一个洞，不会回弹或者拉开大蜂窝状，就是已经发好了。拿出来揉搓排气。搓成长条分成16个面剂子。

步骤 6

然后，把小葱沫拌到肉馅里面，可以开始包包子了，这一步大家自由发挥哈，因为，我捏的褶子也不好看😂包好的包子，放在油纸上。这一步忘记拍照片，随便找个照片你们将就看。

步骤 7

包好以后放在蒸笼里，锅里倒热水，不要开火，把蒸笼放热水上面，二次发酵10分钟。10分钟后开火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟开盖。

步骤 8

开盖子

步骤 9

面皮渲软。里面馅料满满的汤汁。

满满汤汁的小葱鲜肉包的小贴士

1.天气越来越冷了。发酵的时候，如果家里没有发酵机，我都是先微波炉空转1分钟。然后把面团放进去，差不多40-60分钟 2.准备的肉沫，要3分肥，7分瘦，过份肥和瘦都不好吃。 3.肉馅静置的时候，千万不要放冰箱哈，不然蒸出来的肉就会一大坨。 4.小葱切沫，等要包的时候再拌进去 5.蒸好以后，一定要焖5分钟，这样包子拿出来才不会塌陷。

菜谱创建时间：2019-10-22 10:40:00