面粉里放入泡打粉，搅拌均匀， 270克温水里，加入酵母粉和白糖化开。 用酵母水和面，最后揉成面团。这个时候有可能面团揉不到很光滑，没关系，揉成团，没有干粉就行。
盖上湿布或者保鲜膜放到温暖的地方发酵到两倍大。时间差不多40-60分钟。这步有小贴士，看最后。
发面的时间，准备馅料，肉沫里加入老抽，生抽，黄酒，水，耗油，适量的盐和味精，顺着一个方向搅拌上劲，切记，一个方向哦。然后静置半小时。
加一个瓦勺的图片哈。好多人问啥叫瓦勺。这个勺子之前的蒸鱼教程里也有出现
面发好了，用手指戳一下，一个洞，不会回弹或者拉开大蜂窝状，就是已经发好了。拿出来揉搓排气。搓成长条分成16个面剂子。
然后，把小葱沫拌到肉馅里面，可以开始包包子了，这一步大家自由发挥哈，因为，我捏的褶子也不好看😂包好的包子，放在油纸上。这一步忘记拍照片，随便找个照片你们将就看。
包好以后放在蒸笼里，锅里倒热水，不要开火，把蒸笼放热水上面，二次发酵10分钟。10分钟后开火蒸，上汽后蒸15分钟，焖5分钟开盖。
开盖子
面皮渲软。里面馅料满满的汤汁。
1.天气越来越冷了。发酵的时候，如果家里没有发酵机，我都是先微波炉空转1分钟。然后把面团放进去，差不多40-60分钟 2.准备的肉沫，要3分肥，7分瘦，过份肥和瘦都不好吃。 3.肉馅静置的时候，千万不要放冰箱哈，不然蒸出来的肉就会一大坨。 4.小葱切沫，等要包的时候再拌进去 5.蒸好以后，一定要焖5分钟，这样包子拿出来才不会塌陷。