芝心面包卷【北鼎烤箱食谱】

作者： 灿灿闪着光

很久很久没做过奶油卷了 卷片芝士进去咸咸也很好吃 毕竟“芝士”就是力量！ 一下份量可做9只

用料

• 高筋面粉 250克
• 糖 25克
• 盐 4克
• 奶粉 10克
• 蛋液 40克
• 水 120-130克(根据自己面粉的吸水性酌酌情增减)
• 酵母 4克
• 黄油 40克
• 芝士片 3片

芝心面包卷【北鼎烤箱食谱】的做法步骤

步骤 1

混合黄油和芝士片外所有原料，揉出较厚的膜后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜，滚圆后放入容器中

步骤 2

盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能第一次发酵至两倍大小，手指沾水戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。

步骤 3

将面团九等分后滚圆，盖保鲜膜静置松弛五分钟。

步骤 4

依次搓成上粗下细的水滴状，再松弛五分钟。

步骤 5

等待松弛期间，将每片芝士片三等分

步骤 6

从下向上擀开，尽量擀长，但不要拉破了。

步骤 7

翻面后放上一片芝士片。

步骤 8

从下向上卷起来，收口压在底部。

步骤 9

将整形完成的全部面团排在烤盘中，盖上干净的湿布送入烤箱进行第二次发酵。

步骤 10

快发酵完成前烤箱180度预热，时间设置为20分钟。

步骤 11

发酵至约2倍大小后，表面刷一层蛋液。

步骤 12

送入烤箱烘烤即可，上色后记得及时加盖锡纸，防止烤色过深结皮太厚影响口感。

芝心面包卷【北鼎烤箱食谱】的小贴士

1.面团回缩不好操作的话多松弛一会，不要硬拉吧面团抻破了，夏天发酵快要尽快操作。 2.想要造型好看，水滴过渡分明，粗的一头擀开后宽度不可以太宽（事先搓的细长一点），否则卷起来后呈长条状。反之，一层层卷起来后，短胖。尽量擀长，一边抻面一边卷，一圈包一圈看起来萌萌哒~烤出来非常漂亮!（看不懂的话练习一下就会明白啦~） 2.水量根据实际情况增减，成略粘手的面团。不同品牌的面粉吸水性不同，季节天气也有影响。烤好后没有层次了，是水加太多或者二发过了。

菜谱创建时间：2019-10-21 17:40:00