胡萝卜香菇洗干净,切小丁
四季豆洗干净,开水里烫三分钟左右,捞出入凉水里泡一会,控去多余水分,切碎
虾仁抽调虾肠,加少许盐、一个蛋清、少许胡椒粉,少许淀粉拌匀,热油锅里过一下盛盘稍凉,倒在切菜板上剁成粗颗粒待用。
五花肉切较薄的片,锅里煸炒出油,炒至略干偏黄就盛出(不用煸炒的太干,熬成油渣或焦了不行的),煸好的五花肉倒在砧板上切碎备用。
在五花肉捞起剩下的油里倒入胡萝卜和香菇丁翻炒,炒一两分钟左右
再依次把剁碎的五花肉、豆角丁、虾仁倒入锅里混合(此时关火),加入蚝油适量、盐适量、鸡精少许、生抽适量。然后拌匀(此时可以尝一下味道,太淡了再稍许加适量调味料,所以一开始食材、调料我没有给标准份量,大家根据人数以及口味偏好来掌握就好!)
拌匀后的馅料盛出到容器里待用
馅料准备完毕我们来擀饺子皮(饺子皮可以外面买也可以自己做,我今天是图省事直接买的),擀饺子皮没有什么秘诀,就是三到五张皮叠一起用小擀面杖把它擀薄擀大就可以,薄厚自己掌握,喜欢很薄的擀薄一点,记得中间不用太用力,边上一圈往外擀的薄些就可以。
饺子皮全部擀好就可以这样包起来了,顺时针方向捏成褶子最后收口揪到一起就可以,从来没做过包子的MM可以看看捏包子的视频,我今天忘记拍捏褶子的图片啦!全部包好这样一拍是不是很好看呀!
终于到入蒸锅这一步啦!将包好的小包子依次摆放入蒸格,互相之前留一定间隙,因为蒸熟它会变大一点,摆太紧密出锅不好取呦!水开后蒸八到十分钟左右就可以了,因为皮薄馅也差不多是熟的,蒸太久了馅料都变黄了,卖相不好看,但吃口应该差不多。
蒸熟啦!一个个晶莹剔透是不是很诱人呀!
装盘开吃,蘸醋或者辣酱很没味,大人几乎一口一个,小朋友两三口一个,真的美味到停不下来呦!
来个特写,皮薄馅大呦!
再给大家分享一下煎出来的样子
外酥里嫩也是非常好吃的呦!
关于馅料的食材大家可以自由搭配,不一定要跟我一样的,比如芹菜虾仁肉,韭菜鸡蛋香干等都是很好吃的,可以每次换换口味哦!