爆浆紫薯芝士饼

作者： 阿涛美食日记

烘焙帮有四大天王，紫（红）薯、南瓜、土豆、芋头。用这四款材料做的食谱，几乎占了1/4以上。四大天王的特点，是他们往往可以主力担当，承担起一个食谱主料的责任。 除了四大天王，还有八大金刚。分别是肉松、咸蛋黄、马苏里拉、沙拉酱、吉利丁、巧克力、抹茶粉、可可粉。他们虽然不能作为主料，但可能是最能突出风味的所在。 把四大天王和八大金刚混搭在一起组成的食谱，可以千变万化，玩上一年都不会腻，所以真心感谢各路神仙赋予了烘焙帮长久的生命力。今天的食谱，就由紫薯、马苏里拉联手为大家奉上！

用料

• #面团
• 中筋面粉 150g
• 盐 2g
• 糖 3g
• 酵母 1.5g
• 牛奶 80g
• 黄油 20g
• #内馅
• 紫薯泥 150g
• 糖 15g
• 牛奶 20g
• 马苏里拉芝士 60g

爆浆紫薯芝士饼的做法步骤

步骤 1

150g中筋面粉，加入2g盐、3g糖、1.5g酵母、80g牛奶和20g黄油。

步骤 2

先用筷子拌成絮状。

步骤 3

再揉成光滑的面团盖保鲜膜松弛40分钟。

步骤 4

紫薯洗净去皮切块。

步骤 5

大火15分钟蒸发至软烂。

步骤 6

取150g紫薯泥加15g细砂糖和20g牛奶。

步骤 7

用刮刀压拌均匀成紫薯泥。

步骤 8

取出松弛好的面团，擀成0.4厘米厚的饼皮。

步骤 9

在饼皮中心先铺一层芝士，再铺一层紫薯泥，最后表面再铺一层芝士。

步骤 10

提起饼皮四周捏紧收口。

步骤 11

收口处多余的面团，可以用剪刀切掉保持平整。

步骤 12

将饼胚翻过来正面朝上，用擀面杖稍稍撑大撑扁一些。

步骤 13

用竹签在表面戳一些气孔。

步骤 14

然后刷上打散的全蛋液。

步骤 15

再撒一些白芝麻。

步骤 16

将饼胚送入提前预热好的烤箱中层，上下火190℃烤18分钟。

步骤 17

烘烤中的饼胚会像小心脏一样跳动，注意观察上色状态决定是否出炉。

步骤 18

拉丝无敌，满口芝士的紫薯爆浆饼就做好了。

爆浆紫薯芝士饼的小贴士

1、各人烤箱不同，温度时间仅供参考，需根据实际情况灵活调整。 2、馅料还可以换四大天王的南瓜、红薯、芋头等。

菜谱创建时间：2019-10-21 10:55:45