牛肉先切块焯水，冷水下锅，可加点花椒和姜片去腥。最好煮到尽量看不见血水，让肉更紧实有嚼劲。
稍冷却后顺着纹理切片，最好是1-1.5cm的厚片，太薄容易散掉。喜欢厚的可以根据自己的需求来，后期烘干的时候会再缩水一点。
将牛肉倒入电饭煲，所有调料加进去，不用加水，直接用啤酒煮。啤酒的量根据牛肉的量来定，保证牛肉完全浸泡在啤酒中。
电饭煲蒸煮模式（粥或者饭的模式比较慢而且火力不够大）。煮到一半时将电饭煲盖子打开煮，煮至水份收干。
平铺晾凉，这个时候牛肉还有一定水份。
加入白芝麻和适量孜然粉。放进烤盘中层200度25分钟，看着基本干掉就可以了，放凉之后会更干。中间翻面一次。也可以直接用微波炉，中高火3分钟左右就可以了。
等完全冷却后用密封罐装着，20度以下温度可存放一周左右。没有油炸健康小零嘴的首选啊。