1、准备猪里脊一块，这里是300克。洗干净后倒半瓶盖料酒抹一下（料酒主要是为了去肉腥味，如果没有腥味也可不用），冲洗干净料酒后用厨房纸吸干猪排水分放在案板上备用。
左手掌按在肉上，用刀从横处的中间把厚里脊片成两份，再用同样的方法把两份里脊片开，最后是片成4份，注意不要切到手。我这里只拍了三片，实际上是4片。
取一片里脊放在保鲜膜上，再在里脊上盖上一片保鲜膜。然后用刀背捶打肉，让肉质变松，肉片变大，锤开了一些也不要紧。
取下上面那层保鲜膜，在捶好的肉上撒少许盐，注意不要放多了，再撒点磨好的黑胡椒。
马苏里拉芝士（也可用车达芝士）切长条，放在肉片上三分之一处，用肉片把芝士条裹起来。
裹好后再用保鲜膜像包糖果一样包起来。
包好的肉卷放到冰箱冷冻层冷冻15分钟。
准备老三样，面粉，鸡蛋，面包糠。然后取出肉卷，依次裹上面粉—鸡蛋—面包糠。
裹好后就是这样。然后在油锅里倒油，我放的是菜籽油，因为想增加香味所以加了2勺芝麻油混在油锅里，没有芝麻油也可不放。油量要可以完全包住肉卷。
炸的步骤非常关键，我忙着炸所以没有拍照。油的温度很重要，一定要有厨房温度计，160度时下锅，然后保持油温在160度至180度之间，用温度计测量，温度高了就减火，温度低了就加火，炸5分钟。捞起后重新把油温加热到180度，然后把炸好的猪排再放进去复炸30秒捞出。捞出后就是这样，看看这冒出来的芝士有没有很有食欲了呢？哈哈😄
从中间切开猪排，小心烫哦！看看这满满的芝士，啧啧……芝士果然就是力量！！
再来张特写！！
切好后就是这样！可以配上快乐肥宅水，如果有猪排酱可以蘸点，我没有所以直接吃的。拉丝非常好！！
上桌几分钟就消灭完了，最后一块才想起来拍一下拉丝效果。黑色的颗粒是黑胡椒啦～
1、如果喜欢香辣，在捶完肉后可以放上自己喜欢的调料再裹芝士。 2、建议准备一些猪排酱蘸着吃，空口吃多了会腻。 3、一定要注意油温。