买回来的鸡块冷水下锅，一定是冷水，否则鸡肉不好吃。 加料酒，盐 ，姜片，去腥提鲜，水开后捞出冲洗。 放少许油，下鸡块炒干水分。一定要炒哦！
多加点水，炖鸡汤中途千万不可加水，否则味道会变。开大火煮沸。
准备炖料，比例呢根据自己的口感，但虫草花不宜太多，据说吃多了还不好。如果吃得偏甜，可以多放点红枣。这些要洗干净再下锅。
鸡汤沸腾后，撇去浮沫，转中火30分钟，这样炖出来的鸡汤才纯！
30分钟后，放入虫草花，枣子，枸杞。转小火，1个小时。
炖出来的鸡汤汤不油不腻，清香好喝。 如果放鸡精味精，反而破坏了本味。
鸡肉要冷水下锅，这样肉质嫩些。 用煲汤锅效果更好