我喜欢蛋黄蛋白分离，蛋黄加适量的盐，肉先腌好。米饭得用隔夜饭或是放凉后的，不然炒出来的不松散，也不香。
苹果削皮，切粒
先放油，然后放入米饭，炒得松散时放入蛋黄，炒匀后加入瘦肉，把瘦肉炒熟了就可以装盘了。 蛋白的处置:个人喜欢像煎荷包蛋一样，煎熟了就ok。 口味嘛，我个人喜欢这种带点酸酸甜甜又有蛋香肉香的味道……
我个人喜欢这种带着微微酸甜的味道，不会腻。