从市场买来新鲜、还活着的罗氏虾，这样出来的成品才会鲜甜美味。
买回来的虾立即清洗干净，用沸水白灼十五分钟左右。白灼的时候放几片姜片，这样可以剔除腥味。
在灼虾的同时可以自己调配酱料，除了常规必备的植物油和酱油，我自己还喜欢放些蒜蓉和几滴醋进去，醋可以提鲜。