桃花酥

作者： 鱼鱼鱼鱼鱼魚

桃花酥，是一款宫廷点心，历史悠久，造型独特讨巧，粉色的外观让人食欲大增，模拟着花瓣形状做出来的点心，外皮酥脆香甜，内陷细腻软绵，每次烤好，出炉都被惊艳到，一会儿就被扫光了。 据说是后宫娘娘们最爱的一款糕点，由宫里御厨亲手制作，后来流传下来，演变成改良的桃花酥，制作上更方便，配料也很普通，随手就可以做，猪油混合面皮，经过简单的包裹，擀皮再包馅，高温烘制的过程中，猪油的香气香满屋~总会让这等待出炉的时间变得特别的漫长~很多长辈们也就好这一口传统点心，吃上一块酥的掉渣渣的酥饼，喝上一杯热茶~惬意~

用料

• 油皮
• 中筋面粉 50g
• 白糖 10g
• 猪油 17g
• 水 25g
• 油酥
• 低筋面粉 48g
• 猪油 24g
• 土凤梨馅

桃花酥的做法步骤

步骤 1

先做油皮

步骤 2

油皮材料混合成团后，揉出薄膜

步骤 3

稍微整成圆形，放入保鲜袋中，冷藏松弛30分钟。

步骤 4

油酥材料用刮刀压拌混合成团

步骤 5

加少量红丝绒液，揉成粉色，放入保鲜袋中，冷藏30分钟。

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步骤 6

步骤 6

油皮取出，分成17g/个的小圆，油酥取出分成12g/个的小圆。

步骤 7

油皮包裹着油酥

步骤 8

最后收口成大圆即可。盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 9

用擀面杖将面团擀成牛舌卷，取出后。

步骤 10

擀长以后卷起，盖上保鲜膜冷藏松弛10分钟。

步骤 11

再重复一次擀一次

步骤 12

卷起

步骤 13

面团对折后按扁成圆片形，将馅分成20g一个的小球，螺旋上升的包裹住内馅，虎口收尾，收口朝下。

步骤 14

包好的桃酥按扁成圆形,用小刀在表面平均分成5个花瓣

步骤 15

用拇指和食指捏出花瓣的形状。

步骤 16

在花心的位置点上少许的蛋黄液，撒上白芝麻或者黑芝麻，摆入烤盘中，室温松弛10分钟再烤。

步骤 17

烤箱温度170度，用中层，烘烤30分钟左右即可。

步骤 18

烤好出炉可以吃吃，酥的掉渣渣~

步骤 19

包馅没那么多讲究，鱼鱼比较喜欢吃凤梨馅，所以包的是土凤梨，你们有自己喜欢的红豆或者其他的，都可以夹馅来做的~总归是自己制作，按照个人喜好来都行~

桃花酥的小贴士

油皮一定要揉出薄膜，才能在多次展开折叠式不破。夏天需要用到冰箱冷藏的方式来松弛，如果是冬天室温偏低则不用。大家可以灵活来做哦！

菜谱创建时间：2019-10-19 19:21:29