梅菜冲洗一下表面的沙跟盐(市场的梅菜有大棵小棵，我买的梅菜是小棵的比较嫩也贵点，要问清楚商家多咸的，方便回去清洗）提前泡发半小时洗净备用
一块半肥的五花肉
把五花肉先切粒，再剁成肉饼。（做肉饼用刀剁比机器搅拌口感好很多）
把剁好的猪肉放到碟子里，放入生粉，盐、酱油、蚝油适量，花生油一起顺时针搅拌均匀，腌制的时间刚好可以把梅菜切碎剁了。
梅菜泡发好，拧干水分。
梅菜切碎再剁剁，并尝一下咸淡一会好放盐
把剁好的梅菜放到腌制好的肉饼中，一起搅拌均匀，并加入花生油一起拌匀（梅菜干要加油一起搅拌，不然太干了，不好吃）
我蒸肉饼都是煮饭的时候放电饭锅一起蒸的，这样蒸出来的肉饼特别香又好吃。饭熟了，肉饼也蒸好了，一举两得。如果电饭锅比较小放不下那就单独蒸，蒸锅放水烧开，把肉饼放入大火蒸20-25分钟即可。
蒸梅菜肉饼的肉要七分瘦三分肥的肉蒸出来肉饼才好吃。 梅菜很咸而且有沙，一定要提前用水泡发。 还要多洗几次把它洗干净没有沙才可以用。还要尝试一下咸淡。 很多人都会把肉跟梅菜一起剁了再加调料一起搅拌的，我这里是分开的，怕梅菜一起搅拌会咸，到时候影响口感。