吃不够的五仁、枣泥月饼

作者： 熊家之小熊

每年中秋送月饼或被送月饼都成了负担，外面买的月饼真心不好吃！送别人让别人有负担，别人送自己不吃浪费，吃难以下咽！索性自己做，做了三年了，一直在改进，今年小试牛刀卖了一些给亲朋好友，一致获得好评，所以把配方分享出来，有些不完善的地方后续会完善起来，可以加微信探讨哦！

用料

• 月饼皮：
• 普通面粉 200克
• 月饼糖浆 140克
• 枧水 2克
• 花生油 30克
• 五仁馅：
• 花生 适量
• 核桃 适量
• 枸杞 适量
• 玫瑰酱（我的是自已做的） 适量
• 红枣 适量
• 葡萄干 适量
• 腰果 适量
• 葵花籽 适量
• 南瓜籽 适量
• 大杏仁（我用的朋友送的美国进口的） 适量
• 黑白芝麻 适量
• 植物油(我用的自家的胡麻油) 适量
• 蜂蜜（很关键）
• 白砂糖（可有可无）
• 枣泥馅：
• 红枣 若干
• 熟面粉 少量克
• 核桃仁 若干
• 中筋面粉
• 蛋液（刷月饼皮用的）

吃不够的五仁、枣泥月饼的做法步骤

步骤 1

准备好自己喜欢的馅料材料，腰果买生的烤箱150左右烤熟，葵花籽，花生建议买原味干炒自己剥，南瓜籽可以买生的，剥完烤熟，核桃买生核桃，剥出核桃仁烤箱烤熟！

步骤 2

将数所有馅料切碎装一个盆中，核桃，花生，腰果，大杏仁不建议用料理机打，那样没有颗粒感，切的不能太大，否则后期难以成团！红枣，葡萄干，枸杞切碎，玫瑰酱如果花瓣大切一切装一起！黑白芝麻撒上就可以了！

步骤 3

将植物油在锅中烧熟后加入馅料盆中，蜂蜜倒入，可以多放点蜂蜜方便成团，又好吃。然后用勺子拌匀！拌完用手捏看能否成团！我为了口感好没有加糯米粉或面粉或麦芽糖，如果新手不能成团可以加点生面粉加点水，切记少量，不要影响口感哦！拌好尝尝甜度，根据自己喜好酌情加糖！

步骤 4

按照配方比例和好月饼皮面，醒发两小时！醒发好就可以团团了。我用的63克模具。将面团分成25克一份的，馅料捏成38克的圆球，将馅料包入面皮中！

步骤 5

将包好的月饼搓成圆球，放入月饼模具打出来放入烤盘！

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步骤 6

步骤 6

烤箱180℃预热，用喷壶在月饼表面盆上一层薄薄的水，将烤盘放入烤箱，五分钟后看月饼已定型，拿出来刷蛋液，一定要用细毛刷，硅胶刷不把把握！继续放入烤箱再烤10分钟左右就好了！如果上色太深早些盖上锡纸！

步骤 7

看成品哦

步骤 8

枣泥馅就是将枣子用热水泡一段时间，上锅蒸，蒸到趁热容易剥下枣皮就好，剥完枣皮，去了核，捏成枣泥，和入核桃仁，如果实在太粘手就放一些熟面粉进去，团成团，剩下同上哦！

步骤 9

这是买了展艺包装盒，63克月饼买的75克的包装盒！

步骤 10

自己网上选的盒子，送亲朋的！

步骤 11

包装盒不错吧，朋友预订的！

步骤 12

扳开一个看看，香吧！一位姐姐说搭配真好！

步骤 13

加微信可以分享学习哦！

吃不够的五仁、枣泥月饼的小贴士

1.月饼模具买63克的大小刚刚好，压的时候模具里记得放油哦！ 2.枣泥馅不用加糖，不用炒，蒸出来剥皮就好！但是剥皮真心累哦！

菜谱创建时间：2019-10-18 21:58:46