秋季限定:糖桂花(酱)

作者： CiaoMonica

秋收季，怎么能少了桂花呢。 今年的桂花季推迟了一个来月，收成也比往年差些。但是自己玩玩终归是够的。 昨天做绿豆糕，豆子快蒸熟了才想起来加桂花。临时去树上捋了一小撮。 在魔都那些年，有一阵频频跑去苏州找江太后或者阿菊蹭吃蹭喝，每年冬天也总会念想起姑苏城冬至时候的桂花冬酿酒。其实都是差不多的工作环境，但是生活状态却完全不一样。那时候是真心羡慕烤桂花干做桂花酒每天逛菜场下厨的阿菊。 这么一想，今年确实是过上了自己想要的生活。种植，采收，酿酒，烘焙。从初春，到深秋。 桂花季，酿酒之前先来做一瓶糖桂花吧。

用料

• 桂花 适量
• 白糖 适量
• 盐 少许
• 蜂蜜 少许

秋季限定:糖桂花(酱)的做法步骤

步骤 1

将新鲜采摘的桂花去除杂质。(可清洗晾干。我只是用筛子筛了好几遍，没有洗。)

步骤 2

加入少许盐，拌匀，腌制十分钟左右。

步骤 3

装瓶:一层桂花一层糖。

步骤 4

糖量可自行调整。

步骤 5

最上一层放白糖，然后加入少许蜂蜜封住(盖住白糖即可)。

步骤 6

封存，置于阴凉处存放约一周即可。开封后放进冰箱冷藏。

秋季限定:糖桂花(酱)的小贴士

制作过程要注意，无水无油(桂花如果用水洗过，一定要晾干才可以做)。 装瓶后最好在瓶口加盖保鲜膜，瓶盖密封性不好的话桂花会被氧化变黑。

菜谱创建时间：2019-10-18 14:04:35