日本棉花蛋糕（古早蛋糕）

作者： 小厨杂集

转自网络

用料

• 蛋白 5个
• 蛋黄 5个
• 全蛋 1个
• 植物油 50ml
• 低筋面粉 80克
• 牛奶 80ml
• 糖 80克
• 盐 1克

日本棉花蛋糕（古早蛋糕）的做法步骤

步骤 1

烤盘铺好油纸，做好准备工作（8寸加高模）。 无味道植物油50ml，加热到细小气泡

步骤 2

80克低筋面粉筛入油碗里

步骤 3

翻版均匀

步骤 4

加入80ML牛奶，翻版均匀

步骤 5

分蛋，面糊里加入5个蛋黄，一个全蛋

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步骤 6

步骤 6

面糊搅拌均匀

步骤 7

蛋白打发，加入1克盐，80克糖，几滴柠檬酸或者白醋，打发到湿性发泡，大弯角。香草精可加可不加。

步骤 8

烤箱190度预热10分钟。取1/3蛋白拌入蛋黄糊中，然后蛋黄糊拌入蛋白中

步骤 9

从15厘米高度倒入模具中，倒完震几下

步骤 10

烤盘倒温水至模具的1/2-1/3的高度

步骤 11

170度50-60分钟，烤完拿出撕开四周纸晾凉，无需倒扣

菜谱创建时间：2019-10-18 10:33:03