柚子整个用盐搓洗干净
用削皮器把皮削下来,尽量长点,不然在下面反复搓洗的情况下会断成很小根。这里也可以用刀切,尽量把白色馕给除干净,不然会很苦,涩!
加一勺盐,加水浸泡,捏出黄水,之前5次以上!上不封顶!为了除苦味!
冲洗5次以上以后放锅里加盐水煮一次,倒出来继续除去苦味的反复捏洗!每次洗完都要捏干柚子皮的水分!再加淡盐水泡,不急的泡一整夜,急的1.2个小时就可以,但是中途多换几次水!
泡好以后挤干水分,用手抓起正好一大把!放进锅里,用同样的方法抓两大把的冰糖,加水稍稍没过柚子皮,开大火煮开,慢火熬成柚子皮呈琥珀色,再收干糖水!糖的多少还是看个人口味!
加水没过柚子皮和糖,开始熬
炒至琥珀色,不停翻拌,以免糊锅,放一把桂花收汁,桂花不喜欢的可以不加!纯粹是为了不辜负金桂飘香,加的!
烤箱180度预热,铺油纸,摆开柚子皮,烤10分钟,再转160度慢慢烤制有点焦黄就可以了!这里几分钟就靠你自己家的烤箱啦,注意观察,很快的也可以不要太焦
装盒子,密封!可以保存多久我也不知道,因为我家过不了几天就会吃完,太好吃了!
糖量根据自己口味变化!我这个是甜度高的,毕竟是当糖来吃嘛!一次不要吃太多,生津止咳的! 这个做法简单,就是洗的过程好麻烦,一直洗,有空没空的洗一下!