备好葱花，辣椒
黑鱼洗干净，鱼片和鱼骨分开，撒上生粉，揉均匀，待用。
酸菜切片，不要太大块。生姜切片。
倒入油，热，然后放入姜片和酸菜，炒至七分熟，这里有个重点：炒到七分熟，倒入酸菜水，买的是整包的酸奶，酸菜不用洗，洗了会把味道洗掉。
放入鱼骨和水同酸菜一起煮，熟了后再倒入鱼片，鱼片比较嫩，适量煮下，就可以了。不要忘了放入泡椒，泡椒水同时倒入。
盛好，撒入葱，辣椒，花椒，爆油，倒入。 美味来啦～～
泡椒水，酸菜水，都可以用。 酸菜炒到七分熟。