备好葱花,辣椒
黑鱼洗干净,鱼片和鱼骨分开,撒上生粉,揉均匀,待用。
酸菜切片,不要太大块。生姜切片。
倒入油,热,然后放入姜片和酸菜,炒至七分熟,这里有个重点:炒到七分熟,倒入酸菜水,买的是整包的酸奶,酸菜不用洗,洗了会把味道洗掉。
放入鱼骨和水同酸菜一起煮,熟了后再倒入鱼片,鱼片比较嫩,适量煮下,就可以了。不要忘了放入泡椒,泡椒水同时倒入。
盛好,撒入葱,辣椒,花椒,爆油,倒入。 美味来啦~~
泡椒水,酸菜水,都可以用。 酸菜炒到七分熟。