容易上手的家常红烧鲤鱼

作者： 菲菲de厨房

非常家常的一道菜，做了一些简化，只要鱼够新鲜做出来味道一定不错，记得煮一大锅饭🍚哦 😂

用料

• 鲤鱼/草鱼/黄鱼等 1条(约1公斤)
• 姜 1大块
• 葱 3-5根
• 蒜 3-5瓣
• 香菜 1-2根
• 花椒 十几粒
• 郫县豆瓣 2大勺
• 生抽 5大勺
• 老抽 1大勺
• 蚝油 2大勺
• 糖 1茶匙
• 盐 适量
• 生粉 2大勺
• 料酒 适量

容易上手的家常红烧鲤鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鱼一条，去鳞去内脏，里里外外彻底清洗干净。2斤左右大小比较合适（请大家不要关注我用的什么鱼，总之鲤鱼、草鱼、黄鱼等都可以用这种方法来做）

步骤 2

鱼两面切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥

步骤 3

不沾平底锅，小半碗油

步骤 4

油温不高时轻轻将鱼放入，小火煎，尽量少翻动鱼否者鱼肉容易散（知道为什么我要将鱼切两半了吗？因为锅太小了😂）

步骤 5

煎到两面金黄捞出备用

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步骤 6

步骤 6

姜切末、葱切小丁、蒜切末备用

步骤 7

另外一锅，倒入4、5勺油，下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香

步骤 8

再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油（喜欢辣的朋友可以多加辣）

步骤 9

倒入3-4碗水（吃饭的碗）

步骤 10

加入5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味（不用太咸，因为之后会收汁变浓）。这里可以滴几滴醋提香，如果嫌麻烦也可以不放

步骤 11

盖上盖子中小火炖煮20分钟

步骤 12

20分钟后长这个样子

步骤 13

小心捞出鱼放在盘子里面

步骤 14

剩余的汤汁大火烧开，再次调味，看缺什么就加什么，喜欢什么就加什么

步骤 15

勾芡（2大勺生粉用小半碗凉水充分化开后倒入汤里）

步骤 16

翻炒数下后倒入剩下的葱段，关火，拌匀

步骤 17

将汤汁淋在鱼上面

步骤 18

散点香菜碎

步骤 19

完美🤤🤤🤤饭呢！赶紧来一碗饭吧🍚

菜谱创建时间：2019-10-17 18:45:56