软萌椒盐饼/葱花饼－自制椒盐

作者： 元宝儿下厨房

这个饼撕着吃超过瘾！步骤写的特别详细，希望大家都可以做出满意的软萌饼！需要注意的是开水和凉水一定要分开加这样饼才软。要小心别烫到手～方子也可做馅饼、椒盐饼等。。 自制椒盐： 1、花椒10克，小茴香15克，放入锅中小火干炒10分钟（花椒很容易炒糊要勤翻动）出香味就熟了。 2、加入10克白芝麻，炒至微微变黄。 3、料理机中加入10克盐，倒入以上材料打碎。 稀油酥： 花生油30克放入小碗中送入微波炉，加热1.5分钟，取30克面粉倒进去搅匀就好啦。

用料

• 用料： 两小张 三张
• 普通面粉 250克 500克
• 盐 2克 4克
• 开水 100克 200克
• 凉水 50克 100克
• 油 适量
• 葱花 一小碗
• 花椒油 适量

软萌椒盐饼/葱花饼－自制椒盐的做法步骤

步骤 1

面粉加盐搅拌均匀。

步骤 2

用筷子边搅拌面粉边➕开水，（把一部分面烫熟口感会更松软）都放进去以后再➕凉水搅拌成絮状。

步骤 3

成团后用手充分揉圆，盖保鲜膜醒30分钟以上。（也可以放冰箱隔夜冷藏）

步骤 4

取出面团，做葱花饼可分3个剂子，椒盐饼就分2个。不用揉面直接拍扁上下抹油，盖保鲜膜松弛40分钟。

步骤 5

取一个面团擀成大薄片放油酥涂匀。我喜欢撒一些自制椒盐，再撒一层小香葱。

步骤 6

把饼卷成长条状，收口捏紧。稍微拉一拉让她更长些。

步骤 7

从饼的一端卷起，卷松一些，最后团成一个小蜗牛的形状。

步骤 8

收口压到下面按一下，盖保鲜膜继续松弛10分钟。

步骤 9

饼铛开中火（中火快烙层次和花就都有了）把饼幹圆厚度约0.5厘米。铛刷薄油铺饼，上面再刷层薄油锁住水分，盖上盖子。

步骤 10

底面稍稍变色就翻面。每隔半分钟就翻它，勤翻面就可以保证层层分明～

步骤 11

图片是烙好的椒盐饼，嘿嘿～葱花饼忘了拍～～

软萌椒盐饼/葱花饼－自制椒盐的小贴士

👉👉👉 （挑战超级不怕粘手或家有和面机请尝试此版本）👉👉👉 低筋粉250，盐2克，开水150，凉水50。。。。 其他用料和操作同上，用低粉成品会软到意想不到～～

菜谱创建时间：2019-10-17 10:46:25