清炖牛肉 留住妈妈的味道1

作者： 冠妈爱分享

我爸妈年轻的时候开过回族饭店 当时跟厨师偷学了不少菜式 后来爸妈的厨艺也得到了亲朋好友的一致好评 如今老爸不在了，老妈年纪也大了做不动了 就觉得这个家味儿很珍贵 想留住妈妈的味道 所幸用下厨房记录一下老妈的拿手菜 也许你不一定吃得惯 但是我还是想分享出来让你们尝尝我妈妈的味道

用料

• 牛肉（上脑） 500克
• 香菜 2根
• 葱 半根
• 姜 8片
• 八角 2个
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 花椒粉 半小勺
• 盐 1勺
• 香油 半勺

清炖牛肉 留住妈妈的味道1的做法步骤

步骤 1

牛肉切成方块备用

步骤 2

加入料酒1勺 、生抽3勺、陈醋1勺、白糖1勺 都是用这个汤勺量的比例 大家做参考

步骤 3

花椒粉是这种小勺 加半勺就可以了

步骤 4

再把葱、姜、八角也放进去 不用搅拌

步骤 5

把放过调料的肉倒在锅里中火炒 ⚠️注意这个步骤锅里不放油不放水哦 ！干炒牛肉‼️牛肉下锅一炒会下水，所以不用担心会糊锅

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步骤 6

步骤 6

不停的翻炒 直到把炒出的水分再收干即可

步骤 7

加入两倍的热水 喜欢喝汤的可以多加一些水

步骤 8

大火烧开 撇去浮沫 转小火炖1.5小时的时候尝一下 看看是不是你要的软烂 如果觉得不够软烂可以继续炖一会。

步骤 9

出锅前加盐 根据个人口味适量加盐 盛到碗里再加香油和香菜。

清炖牛肉 留住妈妈的味道1的小贴士

1、牛肉块不要切的太小了 我的块就有点小了吃起来不爽😂 2、牛肉炖一个半小时以后一定要尝尝看看肉烂了没有 如果没到自己想要的软烂程度可以继续炖 因为牛肉之间是有区别的 还有锅也有区别 人的口味也不一样 ⚠️一定要尝一口 所以最终解释权是你的嘴说了算！ 3、最后香菜和香油放不放也是你开心就好啦😂 4、我家的清炖牛肉和牛肉面的味道有点相似 （此方子不接受任何质疑和反驳🙅🏻‍♀️不要问我需不需要……？菜谱写的很详细🔎没有什么科学道理可言！想吃的 干就完了👩‍🍳）

菜谱创建时间：2019-10-16 20:10:03