用蒸蛋器做红糖桂花糕

作者： Lizzy笑谈

一直很怀念小时候在路边吃的红糖糕，小小圆圆的，冒着热气儿从一个木盒子里顶出来，中心是甜甜的红糖，糕松松软软一口不过瘾，非常遗憾现在很少看到这种糕了。 在上班的地方，一路桂花甜香扑鼻，遂产生做桂花糕的想法💡。 做糕尝试了三次，前两次均以失败告终，我自己用大米打粉，第一次因为我不够耐心打完粉不过筛直接蒸，结果杯具——没熟。第二次手抖水加多了，没办法只好想歪招补救，放微波炉烤干粉，然后放在破壁机打成粉，无奈颗粒太大蒸出来半生不熟。第三次，我用的网购的粘米粉和超市买的糯米粉，不错，成功了。

用料

• 粘米粉 160克
• 糯米粉 30克（自行增减）
• 糖 20克（自行增减）
• 红糖 少许
• 桂花 少许
• 蜂蜜 少许

用蒸蛋器做红糖桂花糕的做法步骤

步骤 1

用搅拌机把白糖打成粉末，与粘米粉、糯米粉混合均匀。少量多次的加水（千万注意不要一次加多了），加一点水就用手抓捏让粉末吸收水分，观察如果还有干粉没有吸收水分就再加一点水，如此反复，直到抓握粉末能成团就可以（不要太稀哦），如图。

步骤 2

用过滤豆浆的筛网过筛，具体做法就是把刚才混合的粉舀进筛网，用勺子🥄一遍遍来回按刮出细粉末，用蒸糕的碗盛着。

步骤 3

差不多碾磨到容器一半容量的粉末时，撒一层红糖粉（最好碾磨成粉，我偷懒了），然后继续碾磨剩下一半的湿粉铺在红糖上，铺好后震几下蒸碗使粉末略微铺平，就可以上锅蒸了。

步骤 4

我用的蒸蛋器，没想到吧，哈哈哈哈。多加点水，20分钟后见视频如下。

步骤 5

咕噜咕噜，冒着热气。

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步骤 6

步骤 6

等待的时候，洗净从工作的地方楼下采的新鲜桂花，放在微波炉叮两分钟烘干，然后拌入两三勺蜂蜜（其实一次用不完）

步骤 7

来个俯视图

步骤 8

哈哈，红糖糕成了。

步骤 9

稍稍放凉一会，用小刀切块（手法不太好）。每块舀一小勺桂花蜜，然后可以开始享用了。

步骤 10

吃掉一块

步骤 11

味道怎么说呢，略甜，下次少加点白糖。另外，这个桂花蜜有点吃不惯，下次换作糖桂花好了。😄

用蒸蛋器做红糖桂花糕的小贴士

水一点点加，边加水边和匀捏散，喜欢松软的可以减少糯米粉用量。 今天又尝试做了一次，减少糖和糯米粉用量，把红糖打成粉在中间薄薄的铺上一层，20分钟后成品非常不错，口感松软是童年的味道哇～

菜谱创建时间：2019-10-16 13:39:42